이혼전문변호사추천 마트에서 낱개로 진열된 바나나를 고르다 보면 유난히 길쭉한 것과 짧지만 통통한 것이 섞여 있는 경우가 많다. 이때 어느 쪽이 더 달고 맛있을까. 흔히 ‘통통하고 묵직한 바나나가 더 맛있다’는 이야기가 있지만, 과학적으로 보면 길이보다 먼저 살펴봐야 할 것이 있다.
미국 캘리포니아대 데이비스캠퍼스 농산물 연구센터에 따르면, 바나나의 성숙도를 판단하는 대표적인 지표 가운데 하나가 열매의 ‘통통한 정도’다. 덜 익은 바나나는 단면이 각지고 모서리가 두드러지지만, 성장하면서 과육이 차오르면 단면이 둥글어지고 각진 부분이 사라진다. 국제식량농업기구(FAO) 역시 바나나의 손가락 부분이 성장하면서 단면이 둥글어지는 현상을 수확 성숙도를 판단하는 기준으로 설명한다.
그렇다면 통통한 바나나가 더 달다는 말도 맞는 것일까. 여기에는 어느 정도 과학적 근거가 있다. 바나나는 익어가는 과정에서 과육에 저장돼 있던 전분이 당으로 전환된다. 캘리포니아대 데이비스캠퍼스 농산물 연구센터는 바나나가 익으면서 전분이 당으로 바뀌어 단맛이 증가한다고 설명한다. 따라서 충분히 성장해 통통해진 바나나는 덜 자란 각진 바나나보다 적절한 성숙 단계에 가까울 가능성이 있다.
하지만 ‘짧고 통통하다=무조건 더 달다’고 공식처럼 받아들이면 곤란하다. 바나나의 길이와 굵기는 품종에 따라 크게 달라진다. 실제로 바나나 품종의 물리적 특성과 당 함량 등을 비교한 연구에서도 품종에 따라 크기와 길이뿐 아니라 당류와 향미 성분에도 차이가 있는 것으로 나타났다. 즉 어떤 품종은 원래 짧고 굵고, 다른 품종은 길고 가는 형태일 수 있다.
특히 ‘길이’는 맛보다 상품 규격과 품종의 영향을 많이 받는다. 캘리포니아대 데이비스캠퍼스 농산물 연구센터 역시 바나나의 품질 지표에서 길이는 ‘용도와 시장에서 요구하는 크기에 따라 달라지는 특성’으로 설명한다. 반면 바나나의 성숙도를 판단할 때는 길이보다 각이 얼마나 사라지고 충분히 둥글어졌는지를 중요하게 본다.
그렇다면 마트에서 낱개 바나나를 고를 때는 무엇을 봐야 할까. 첫 번째는 모양이다. 지나치게 각지고 납작한 것보다는 전체적으로 과육이 차오른 듯 둥글고 통통한 것이 좋다.
두 번째는 껍질의 색과 상태다. 바로 먹을 바나나를 고른다면 녹색이 강한 것보다 노란색이 충분히 올라온 것을 선택하는 편이 좋다. 바나나는 수확 후에도 익는 대표적인 후숙 과일로, 익으면서 전분이 당으로 바뀌고 식감과 향도 달라진다.
다만 갈색 반점이 많다고 무조건 가장 맛있는 것은 아니다. 지나치게 물러졌거나 껍질이 심하게 상하고 부패 흔적이 있는 것은 피하는 것이 좋다.
맛의 결정적인 차이는 결국 숙도와 품종에서 나온다. 실제로 디저트용 바나나 12개 품종을 비교한 연구에서는 품종에 따라 단맛·신맛·향·단단함 등 감각적 특성이 달랐으며, 단맛은 소비자가 바나나의 맛을 평가하는 중요한 요소로 확인됐다.
따라서 낱개 바나나 두 개 가운데 하나를 골라야 한다면 더 긴 것을 찾기보다는 ‘충분히 여물어 과육이 차오른 듯 둥근 것’을 고르는 편이 과학적으로는 더 합리적이다.
작가라면 누구나 자신의 작품이 널리 읽히길 바랄 것이다. 그런데 ‘밀레니얼 세대의 목소리’로 불리며 세계적 작가로 떠오른 아일랜드 소설가 샐리 루니는 2021년 뜻밖의 결정을 내렸다. 세 번째 장편소설을 히브리어로 출간하자는 이스라엘 출판사 제안을 거절한 것이다. 그는 팔레스타인인의 권리를 지지하지 않는 출판사와는 협력할 수 없다며 ‘BDS 운동’에 동참한다는 뜻을 밝혔다. BDS는 보이콧(Boycott)·투자 철회(Divestment)·제재(Sanctions)의 약자로, 이스라엘의 팔레스타인 불법점령·인종차별·대량학살에 항의하기 위한 국제적 연대 운동이다.
BDS 운동은 국내에서도 이어져왔다. ‘팔레스타인과 연대하는 한국 시민사회 긴급행동’은 2024년 3월 HD현대건설기계의 굴착기가 이스라엘의 팔레스타인 주민 가옥 파괴에 쓰이고 있다고 항의했고, 올해 5월엔 장수 음료 ‘피크닉’ 등에 들어가는 이스라엘산 원재료 사용을 중단하라고 매일유업에 요구했다.
BDS 운동은 묻는다. 중립적으로 보이는 이스라엘과의 경제적 거래가 실은 이스라엘의 전쟁범죄를 묵인하거나 뒷받침하는 것은 아닌가. 민간기업이 주로 받아온 이 질문을 이제 국민연금이 받게 됐다. 국민연금이 2023년 10월 가자지구 전쟁 발발 뒤 이스라엘이 전쟁 자금 조달을 위해 발행한 국채를 수백억원어치 매입했다는 사실이 지난 12일 독립언론 ‘참세상’ 보도로 알려지면서다. 국민연금은 위탁운용사가 매입했고, 채권 투자 벤치마크(기준지수)에 이스라엘 국채도 들어와 있어 투자했을 뿐이라고 설명했다.
국민연금이 이스라엘의 전쟁을 지원하려는 명백한 의도를 갖고 ‘전쟁 국채’를 사진 않았을 것이다. 하지만 환경·사회·지배구조(ESG)를 고려한다는 국민연금 책임투자 원칙이 위탁운용 과정에서 제대로 관철되지 않았다는 비판은 피하기 어렵다. 인권침해를 이유로 이스라엘 정부를 투자 대상에서 뺀 덴마크 연기금이었다면 전쟁 국채 매입은 불가능했을 것이다. 한국작가회의 자유실천위원회는 14일 ‘국민연금은 학살에 투자하지 말라’는 성명을 내고 이렇게 적었다. “노년의 삶을 위해 평생 납부한 돈이, 어린이를 포함한 수만명의 목숨을 앗아간 전쟁의 비용으로 쓰이고 있다.”

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