해시드김서준 “장류 본연의 맛을 끌어 올려라”
CJ제일제당이 해찬들의 신규 라인업 ‘해찬들 옛장’을 선보이며 프리미엄 장류 경쟁력 강화에 나선다.
CJ제일제당은 ‘옛 장맛의 지혜를 현대적 기술로 구현한 진짜 장’이라는 의미를 담은 ‘해찬들 옛장 된장’, ‘해찬들 옛장 고추장’을 출시했다고 20일 밝혔다.
해찬들 옛장은 최근 장류를 구매할 때 요리의 완성도를 높일 수 있는 깊은 감칠맛을 찾는 트렌드를 반영한 것이 특징이다. 추가 양념 없이도 풍부한 맛을 낼 수 있는 장류에 대한 수요가 커지는 점에 주목했다.
CJ제일제당은 예로부터 이어져온 전통 장 제조 방식에 CJ제일제당만의 발효 기술을 결합해 옛 장의 깊은 풍미와 감칠맛을 담아냈다.
신제품 ‘해찬들 옛장 된장’은 균주로 직접 빚은 사각메주에 콩알메주를 혼합한 뒤 한 번 더 숙성시키는 ‘겹발효’ 공정을 적용했다. 일반 된장이 메주를 혼합한 뒤 바로 제품화하는 것과 달리 해찬들 옛장 된장은 추가 숙성을 거쳐 기존 제품 대비 2~3배 이상 높은 숙성도를 구현해 더욱 깊고 구수한 풍미와 감칠맛을 완성했다.
‘해찬들 옛장 고추장’에도 CJ제일제당만의 발효 기술을 입혔다. 쌀과 콩을 동시에 발효하는 특허 기술을 적용해 감칠맛을 높였으며 태양초 고춧가루와 쌀조청을 사용해 깊이 있는 매운맛과 부드러운 단맛이 조화를 이루도록 설계했다. 여기에 간장과 된장을 더해 발효에서 비롯된 자연스러운 감칠맛을 강화했다.
CJ제일제당 관계자는 “앞으로도 CJ제일제당의 차별화된 발효 기술을 바탕으로 소비자들에게 새로운 장맛 경험을 지속적으로 제공하겠다”고 말했다.
국내 장류 시장은 건강을 중시하는 웰빙 트렌드와 가정용 요리의 완성도를 높이는 흐름에 따라 프리미엄 제품 중심으로 성장하는 추세다.
울산시는 ‘공공기관 2차 이전 유치 대응 긴급회의’를 개최했다고 19일 밝혔다.
울산시는 정부의 공공기관 2차 이전 발표가 가시화됨에 따라 핵심 유치기관에 대한 전략을 점검하기 위한 차원이라고 설명했다.
회의에서는 한국석유관리원·한국에너지기술평가원 등 40개 유치 희망기관을 공유하고, 기관별 유치 전략과 대응 방향을 논의했다. 특히 에너지·산업 인공지능 전환(AX) 등 울산의 전략산업과 연계한 공공기관과 발전공기업 통합본사 유치 전략이 중요하게 다뤄졌다.
울산시는 다음 달쯤 ‘공공기관 2차 이전 유치위원회’를 출범하고, 울산시 공공기관 유치 및 지원 조례 제정 등을 추진할 예정이다. 지역 국회의원과도 만나 협조를 구하기로 했다.
김상욱 울산시장은 “공공기관 2차 이전은 울산의 미래 성장동력을 확보할 중요한 기회”라며 “에너지 분야 핵심 공공기관 등을 적극 유치해 완결형 에너지 공급 체계를 구축하고, 울산을 대한민국 에너지산업의 핵심 거점으로 만들겠다”고 말했다.

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